素晴らしいマンデリンが入荷しました。 マンデリンの特徴である南国系のフルーツの香味や柔らかい舌触りを感じられるとても良い出来です。 エクストラマンデリン特有の香味は、生豆の水分量が高い状態で貯蔵され、数回に分けて乾燥させていくスマトラ式という独特の精製方法からくるものと言われています。 しかしインドネシアは高温多湿のため、この方法は適正な管理がされないと品質の低下に繋がります。 このエキストラ・マンデリンは、湿ったパーチメントコーヒーの取り扱いを適切かつ迅速にしており、二次・三次乾燥工程や現地でのハンドピックを通常のものに比べ、より入念に行うよう依頼した特別な使用です。 そのため、一般に販売されているマンデリンとは別物と言えるほどのフルーティさを持っています。 一度体験すれば、マンデリンの概念が変わるほどの香味を是非味わって下さい。